Es seguro el consumo de carne, no produce cáncer: Cofepris

Es seguro el consumo de carne, no produce cáncer: Cofepris

Rocío Alatorre, comisionada de evidencia y manejo de riesgos de la Cofepris informó que la carne no es la que provoca cáncer, sino las sustancias que se le agregan para hacer productos como salchichas o jamón.

Esto luego de que la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, de la Organización Mundial de la Salud, declaró este martes que el consumo de carnes procesadas como embutidos, ahumados, curados y fermentados está vinculado con el desarrollo de cáncer, y el de carnes rojas “probablemente” también.

“No es la carne pero los productos cárnicos ni la materia carne, sino la probabilidad de que se ingresen durante su elaboración o que se generen sustancias cancerígenas”, explicó en entrevista Alatorre.

La funcionaria de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios aseguró que “están en un acuerdo de aditivos perfectamente reguladas, prohibidas o restringidas la utilización de sustancias que han dado ya positividad de cáncer en otros estudios”.

Explicó que “los nitritos y nitratos, que son las sustancias que más tienen evidencia de que pueden ser carcinogénicos y que tradicionalmente suelen añadirse a los embutidos, están limitados en la regulación mexicana”.

En el sitio oficial de la dependencia existe un lista con los productos que están prohibidos en la elaboración de productos alimenticios.

“En la página de la Cofepris se puede encontrar un listado de sustancias respecto a los productos prohibidos en la elaboración de productos, pero no solo en carne y embutidos sino en todo lo que se pueda comer”, dijo.

Sobre la carne roja, destacó que la evidencia de que aumente el riesgo de cáncer es limitada, por lo que, afirmó, su consumo es seguro aunque “éste debe ser racional, como el de cualquier otra cosa”.

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El equipo de Alejandra Barrales

One Comment

  1. Smith
    Oct 29, 2015 @ 06:35:27

    ¿así o más vendidos con el Lobby de ganaderos y “productores”? Esa industria es altamente corrupta, podero$a y es obvio que quieran proteger sus grandes intereses a como dé lugar, así tengan que comprar a todas las dependencias federales y manipulando a la opinión pública, que es lo que siempre y mejor hacen. Provecho.

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